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Source : Daniel Pinard
Ingrédients- 1 pinte de sirop d'érable
Préparation- Amener à l'ébullition en surveillant le thermomètre jusqu'à ce qu'il indique exactement 111.5 º C.
- On retire la casserole du feu, on laisse refroidir au comptoir (le sirop a encore sa couleur originale).
- Quand c'est froid, on fouette au malaxeur, jusqu'à ce qu'on obtienne la consistance du beurre d'érable (la couleur change et devient plutôt beige).
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