• 1/2 tasse (125 ml) de champignons hachés finement
• 1 poireau émincé finement
• 2 échalotes émincées
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de tomates séchées, hachées finement
• 3 c. à soupe (45 ml) de pignons grillés
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
• 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché
• 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
• 4 c. à soupe (60 ml) de farine tout usage
• 3 tasses (750 ml de lait
• 1/4 de tasse (60 ml) de L'Ancêtre Parmesan râpé
• 1 pincée de muscade
• 4 lasagnes, cuites
• 3/4 lb (375 g) de filets de sole
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage de type Suisse d'ici râpé
• Sel et poivre

1. Dans un poêlon, faire revenir les champignons, les poireaux, les échalotes et l'ail dans un peu de beurre. Ajouter les tomates séchées, les pignons, le persil et le basilic. Saler et poivrer. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le L'Ancêtre Parmesan et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.
3. Couper les lasagnes en deux sur la verticale. Couper le poisson en 8 languettes. Déposer les filets de poisson sur toute la longueur des pâtes; replier le poisson au besoin. Étendre 1/8 de la préparation aux champignons sur chaque lasagne. Rouler et déposer les roulades, le joint en dessous, dans un plat de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po). Couvrir de sauce et de fromage de type Suisse d'ici. Cuire au four environ 20 minutes et terminer la cuisson sous le gril pour gratiner le fromage

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes