• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 10 feuilles de sauge
• 125 ml (1/2 tasse) de champignons blancs
• 60 ml (1/4 tasse) de champignons shiitakes, émincés
• 60 ml (1/4 tasse) de champignons pleurotes, émincés
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %, à cuisson
• 125 ml (1/2 tasse) de Mistouk, râpé
• Sel et poivre, au goût

• 3 tranches de prosciutto, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 échalote, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates confites, émincées
• 2 tomates italiennes, coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) de crème 15 %, à cuisson
• 125 ml (1/2 tasse) de biobio Mozzarella
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, finement ciselé
• Sel et poivre, au goût
• Sauce aux épinards et Havarti Finbourgeois
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 l (4 tasses) d'épinards
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de Havarti Finbourgeois, râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 %, à cuisson
• Sel et poivre, au goût

1. Faire fondre le beurre dans un grand poêlon, ajouter l'ail, les feuilles de sauge et les champignons. Faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le bouillon, la crème et la moitié du Mistouk. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit fondu. Assaisonner. Servir sur des pâtes et garnir avec le reste

1. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer les tranches de prosciutto et faire cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Casser en morceaux. Réserver.
2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire sauter l'ail et l'échalote. Ajouter les tomates confites et les tomates italiennes. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer la crème, la moitié du biobio Mozzarella et le basilic. Assaisonner.
3. Servir sur des pâtes, garnir de croustilles de prosciutto, du reste de fromage et de feuilles de basilic au goût.
4. Sauce aux épinards et Havarti Finbourgeois
5. Dans un poêlon, faire dorer les noix de pin. Réserver sur une assiette.
6. Dans le même poêlon, faire fondre le beurre et y faire sauter les épinards avec l'ail. Incorporer la moitié du Havarti Finbourgeois. Assaisonner.
7. Verser le mélange d'épinards et les noix de pin dans le récipient du mélangeur. Réduire en purée. Ajouter la crème et bien mélanger. Au moment de servir, réchauffer la sauce aux épinards au besoin, servir sur des pâtes et garnir avec le reste du fromage

Portions 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes