• 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf
• 4 tranches de bacon, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 250 ml (1 tasse) de vin rouge
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
• 250 ml (1 tasse) de champignons, tranchés
• 200 g d'Extra Grand Camembert, coupé en 8 tranches
• Sel et poivre frais moulu

1. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la farine et la pâte de tomates.
2. Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer les cubes de boeuf et le bacon. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit doré. Verser le mélange de bouillon de boeuf et amener à ébullition en remuant. Incorporer le vin rouge et les assaisonnements. Couvrir et faire cuire au four pendant environ 2 h ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
3. Entre-temps, faire sauter les champignons dans le reste du beurre. Ajouter à la viande. Recouvrir de tranches d'Extra Grand Camembert et poursuivre la cuisson 10 minutes, tout juste pour faire fondre le fromage

Portions 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 2 h 15 minutes