• deux oignons verts (ou une échalotte française)
• deux gousses d'ail.
• quelques tomates cerises
• escargots.
• huile d'olive
• une bonne cuillère ou plus de noix de pin
• vin blanc
• un filet de crème.
• une pincée de cayenne
• mini-timbales

1. Hacher finement le blanc de deux oignons verts et deux gousses d'ail. Épépiner quelques tomates cerises couper en petits dés. Égouter les escargots.
2. Dans un peu d'huile d'olive, faire suer l'échalotte et l'ail. Aoutre une une bonne cuillère ou plus de noix de pin et les escargots.
3. Mouiller au vin blanc et laisse réduire presqu'à sec avant de verser un filet de crème. Ajouter les dés de tomates, une pincée de cayenne pour donner un peu de zip et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce. Servir sur des mini-timbales.

Cette recette est de: Oliveoil
Photo Oliveoil