• moules
• 100 ml de lait de coco par 1 litre de coquillages
• 4 échalotes émincées
• 2 c. à thé de gingembre frais haché
• 2 oignons verts
• Citronnelle (facultatif)
• beurre ou huile végétale

1. Gratter et laver les moules. Jeter celles qui sont déjà ouvertes. Dans une marmite, faire suer les échalotes émincées au beurre ou à l'huile. Verser 100 ml de lait de coco par 1 litre de coquillages; amener au point d'ébullition.
2. Ajouter les moules, le gingembre et la citronnelle ; dès que les moules sont ouvertes, les retirer à l'aide d'un écumoire. Répartir le jus de cuisson dans des assiettes creuses ; déposer les moules ouvertes et servir immédiatement avec des oignons verts.

Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)