• 1/2 c. à s. (7 mL) huile d'olive
• 1 ¼ lb (625 g) boeuf haché maigre
• 1 tasse (250 mL) chacun carottes et céleri coupés en dés
• 1/2 tasse (125 mL) oignon, coupé en dés
• 1 c. à t. (5 mL) ail haché
• 1 c. à t. (5 mL) poivre noir concassé
• 1 c. à s. (15 mL) persil frais, haché fin
• 2 tasses (500 mL) cocktail aux légumes V8 V-Plus® Teneur élevée en fibres
• 1 tasse (250 mL) bouillon de boeuf Prêt à utiliser 25 % moins de sel, de CAMPBELL®
• 1/2 boîte (156 mL ) pâte de tomates
• 1 c. à t. (5 mL) sel
• 6 portions linguines, cuites et chaudes
• fines herbes fraîches hachées, pour garnir

1. Cuire le boeuf dans l'huile chaude, dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'il soit bruni. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
2. Incorporer l'ail, le poivre, le persil, le V8® V-Plus, le bouillon, la pâte de tomate et le sel. Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux » et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Servir immédiatement en versant sur les pâtes alimentaires. Saupoudrer de fines herbes fraîches hachées, au goût.

6 Portions
Photo: @Pragmaticloulou

Conseil
Pendant que la sauce mijote, vous verrez le liquide remonter lentement à la surface, contrairement à ce qui se produit lors d'une forte ébullition. Laisser mijoter permet à la viande de demeurer plus tendre, pendant que les ingrédients cuisent et que les saveurs se mélangent.