• 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
• 1/4 oignon rouge, en dés
• 1 bulbe blanc de poireau, en dés
• 1 branche de céleri, en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 60 ml (¼ tasse) vin blanc sec
• 750 ml (3 tasses) fumet de poisson
• 1 boîte 540 ml (18 oz) tomates en dés*
• 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates*
• 1 boîte 142 g (4 oz) palourdes avec le jus Irresistibles*
• 2 ml (½ c. à thé) graines de fenouil Irresistibles*
• 2 ml ( ½ c. à thé) jus de citron Irresistibles*

• 2 queues de homard, coupées en 2 dans le sens de la longueur ou 8 langoustines
• 150 g (5 oz ) saumon frais, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 8 grosses crevettes non cuites et facile à décortiquer surgelées Irresistibles*, décongelées
• 8 gros pétoncles surgelés Irresistibles* , décongelés
• 150 g (5 oz) morue fraîche, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et faire cuire à couvert 3 minutes. Ajouter l'ail et le vin blanc; faire cuire à découvert 1 minute.
2. Ajouter le fumet de poisson, les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Ajouter les palourdes et le jus, les graines de fenouil et le jus de citron. Laisser mijoter 15 minutes

1. Dans une large casserole, porter le bouillon à faible ébullition , ajouter les queues de homard ou les langoustines et faire cuire 1 minute. Ajouter le saumon et faire cuire 1 minute.
2. Ajouter les crevettes et les pétoncles et faire cuire 1 minute. Ajouter la morue et faire cuire 1 minute. Dans une grande assiette creuse, déposer les poissons et fruits de mer et verser le bouillon très chaud.

2 Portions
Suggestion
Le bouillon peut être préparé la veille.
Servir avec un aïoli et une baguette de pain grillée