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Source : Les saisons de Clodine
Ingrédients- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 livre de champignons blancs, émincés
- 1 c. à thé de miel
- Le zeste de 1 citron, râpé
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 1/2 tasse de crème 15 % à cuisson
- 1 pincée de muscade
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 2 c. à soupe de persil italien frais haché
- 1 livre (500 g) de tortellini au fromage, cuits
- Parmesan frais, râpé
- Sel et poivre
Préparation- Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive ; faire revenir les échalotes françaises. Incorporer le vin blanc et laisser réduire de moitié. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive, faire revenir les champignons avec une pincée de sel à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
- Ajouter les champignons au vin blanc. Ajouter le miel, le zeste et le jus de citron et la crème ; cuire à feu doux de 8 à 10 minutes. Saler, poivrer et parfumer de muscade. Ajouter la ciboulette finement ciselée et la moitié du persil. Ajouter les pâtes ; bien mélanger. Garnir de parmesan et de persil italien.
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