• 1/2 tasse (125 mL) de beurre
• 3/4 tasse (175 mL) de cassonade légèrement tassée
• 8 c. à table (100 mL) d'oeuf-à-tout (ou 2 oeufs)
• 2 tasses (500 mL) de farine à pâtes Héritage de Five Roses
• 1 c. à thé (5 mL) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 mL) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2 mL) de bicarbonate de sodium
• 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
• 1 tasse (250 mL) de babeurre* ou de yogourt nature
• 1/4 tasse (50 mL) de miel liquide
• 2 c. à table (50 mL) de noix hachées ou de noix de coco grillées (facultatif)

• 2 tasses (500 mL) de framboises congelées
• 1/3 tasse (75 mL) de sucre granulé
• 1 c. à thé (5 mL) de zeste d'orange râpé

1. Dans un bol, battre le en mousse. Ajouter la cassonade; bien battre. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate et le sel. Incorporer au mélange de beurre en alternant avec le babeurre ou le yogourt. Verser dans un moule tubulaire de 10 po (25 cm) bien beurré.
3. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface reprenne sa forme quand on la touche. Laisser refroidir légèrement. Renverser sur une grille et badigeonner de miel. Si désiré, saupoudrer de noix ou de noix de coco. Laisser refroidir complètement.

1. Dans une petite casserole, combiner les framboises, le sucre et le zeste. Porter doucement à ébullition en brassant souvent; réduire la température et laisser mijoter pendant 5 minutes. Passer au tamis et laisser refroidir. Servir une tranche de gâteau nappée de sauce aux framboises.

8 Portions