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Source : Oliveoil
Ingrédients- 1 filet de porc
- fenouil en lamelles
- 2 c thé de fenouil en grains, écrasé au mortier
- un peu d'huile d'olive
- quelques gousses d'ail hachée
- 1/4 tasse de vermouth blanc (ou de vin blanc)
- environ 1/2 tasse de bouillon de poulet
- le jus d'un citron.
Préparation- Enduire le filet des graines de fenouil concassées et colorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
- Dans la même poêle, on ajoute les lamelles de fenouil et l'ail haché qu'on fait revenir quelques minutes. On déglace au vermouth, on ajoute le bouillon de poulet.
- Remettre le filet par dessus le fenouil et on enfourne à 350 pour une vingtaine de minutes.
- Ne reste plus qu'à sortir la poêle du four, sortir le filet de la poêle et de faire réduire la sauce pendant qu'on tranche le filet en médaillons. À la toute fin, pendant que la sauce réduit, on ajoute le jus d'un citron pour donner une touche d'acidité au plat.
CommentaireCette recette est de: Oliveoil
Photo: Oliveoil
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