• 1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à tab (15 ml) de romarin frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
• 1 c. à tab (15 ml) d'origan frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 lb (500 g) de médaillons d'agneau ou de boeuf

1. Dans un petit bol, mélanger le thym, le romarin, l'origan, l'huile, les graines de fenouil, l'ail, le poivre et le sel. Avec les doigts, frotter chaque côté des médaillons d'agneau de cette préparation.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les médaillons d'agneau sur la grille huilée du barbecue.
3. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les médaillons d'agneau une fois en cours de cuisson). Servir aussitôt.

4 Portions