• 8 côtelettes d'agneau dégraissées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 grosses tomates pelées, épépinées, hachées
• 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
• sel et poivre fraîchement moulu

1. Bien assaisonner les côtelettes d'agneau. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Y ajouter les tomates, l'ail, le basilic et le persil. Assaisonner et faire cuire 15 minutes à feu doux.
2. Faire chauffer le reste dans l'huile dans une autre poêle, à feu moyen. Y faire cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Rectifier le temps de cuisson au besoin. Servir les côtelettes d'agneau avec la sauce aux tomates fraîches.

4 Portions