• 1 bouteille de bière mexicaine (de type Corona)
• 1 c à thé d'assaisonnements à taco
• 2 c à thé de jus de lime
• 3/4 lb de fromage Monterey jack râpé
• 2/3 lb de fromage suisse râpé
• 2 c à thé de tequilla
• 1 c à table de fécule de mais
• Sauce au piment (Tabasco) au goût

1. Dans un chaudron, verser la bière. Ajouter les épices à taco et chauffer à feu moyen avec le jus de lime. Incorporer les fromages en brassant constamment.
2. Diluez la fécule de mais avec du tequilla, puis incorporer au mélange de fromage fondu. Relever le tout de quelques gouttes de tabasco, au goût.

4 portions
Accompagnement Maïs miniatures, Piments (3 couleurs) Crevettes cuites, Taco, Avocats, Légumes marinés piquants.
Le saviez-vous? La fécule de mais et l'alcool entrent dans la composition de la plupart des recettes de fondues au fromage pour une raison bien simple: ils permettent de lier les aliments et de donner une texture appropriée à la fondue.
Conseil pratique Pour une fondue au fromage, n'employer pas du pain trop frais.
Pour faciliter le trempage dans le fromage fondu, il est préférable d'employer des morceaux de pain légèrement secs.
On peut, par exemple, laisser sécher le pain en le sortant la veille de la journée du repas.