• 1 tasse (250 ml) lentilles sèches vertes ou brunes
• 1/2 c. à thé (2 ml) sel
• 1 feuille de laurier
• 1/2 tasse (125 ml) oignon rouge haché finement
• 1 tasse (250 ml) de chacun : poivron jaune haché, tomates cerises coupées en deux
• 5 oz (150 g) fromage Havarti en petits cubes
• 2 c. à soupe (30 ml) thym ou origan frais, haché finement

• 1/4 tasse (60 ml) huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin blanc ou jus de citron
• 1 gousse d'ail émincée
• sel et poivre au goût

1. Trier, rincer et cuire les lentilles dans 4 tasses (1 L) d'eau avec le sel et la feuille de laurier jusqu'à tendreté - environ 40 minutes. Égoutter et refroidir.

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Composer la salade. Garnir de vinaigrette et savourer.

4 Portions