• 4 tasses (1 L) de chou-fleur, en morceaux
• 1 tasse (250 ml) de pommes de terre, en dés
• 2 boîtes de 10 oz (284 ml) de bouillon de poulet concentré, non dilué
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
• 2/3 tasse (160 ml) d'oignon, haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym
• 3 c. à soupe (45 ml) farine
• 3 tasses (750 ml) lait
• 2 1/2 tasses (625 ml) Cheddar canadien mi-fort, râpé

1. Cuire le chou-fleur et les pommes de terre dans le bouillon, 10, 12 min, jusqu'à tendreté.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire blondir l'oignon avec le thym 4 à 5 min. Saupoudrer de la farine et laisser cuire 1 minute. En brassant avec un fouet, incorporer le lait et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon.
3. Retirer du feu, ajouter le fromage et laisser fondre en remuant. Saler et poivrer au goût.

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 - 20 min
Donne 6 à 8 portions.
* Une soupe délicieuse et réconfortante pour les jours gris. Dégustez-la avec du pain de blé entier et une salade.