• 4 biftecks de 1/4lb (125g) chacun dans la ronde
• Farine en quantité suffisante
• 2 c.soupe (30ml) de beurre
• 2 c.soupe (30ml) d'huile végétale
• 3 oignons émincés
• 1 bouteille de 341ml de Blanche de Chambly ou autre bière
• 1 tasse (250ml) de bouillon de boeuf
• 2 c.soupe (30ml) de cassonade
• 2 c.soupe (30ml) de moutarde de Dijon
• 1 c.soupe (15ml) de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

1. Enfariner la viande. Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans le beurre et l'huile. Retirer le boeuf de la casserole et faire dorer les oignons. Remettre la viande et déglacer avec la bière. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
2. Préchauffer le four 350°F. (180°C). Cuire au four environ 1.30 heure ou jusqu'à tendreté, puis rectifier l'assaisonnement. Accompagner d'une bonne purée de pommes de terre.

4 Portions
Cette recette est transcrite par: lexibule
Photo: @Lexibule