• 2 kg (2,2 lb) de moules
• 125 ml (½ tasse) d'échalotes, hachées finement
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 500 ml (2 tasses) de vin blanc
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte
• 60 ml (¼ tasse) de crème 15 %
• Poivre au goût

1. Laver les moules à l'eau froide. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le vin, la moutarde et la crème.
2. Porter à ébullition et ajouter les moules. Brasser vigoureusement pour imbiber les moules de la sauce. Poivrer au goût. Faire cuire à feu vif en brassant régulièrement. Les moules sont cuites dès qu'elles sont ouvertes. Servir aussitôt.

4 Portions
Astuce : A l'achat, vérifier que les moules sont bien fermées (signe de fraîcheur). Jeter celles qui sont ouvertes.