• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
• Sel et poivre, au goût
• 8 boules de melon Casaba ou Juan Canari (à défaut d'une cuillère parisienne, tailler en cubes)
• 8 boules de melon miel à chair orange ou de cantaloup (à défaut d'une cuillère parisienne, tailler en cubes)
• 8 grosses fraises entières équeutées
• 8 cubes d'ananas frais
• 16 morceaux d'oignons
• 16 cubes de jambon fumé à l'ancienne cuit
• 8 brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau

1. Préchauffer le barbecue à feu vif. Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la cassonade, la poudre d'oignon et le persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-vif et laisser réduire de moitié. Réserver la marinade.
2. Enfiler les fruits, les oignons et le jambon sur les brochettes de bois en alternant. Déposer dans un plat peu profond. Verser la marinade sur les brochettes pour bien enrober. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue.
3. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le jambon et les fruits soient grillés. Badigeonner de marinade et retourner la brochette de tous les côtés pendant la cuisson. Servir deux brochettes par personne et accompagner de riz.

4 Portions
Variante : Remplacer le jambon par des cubes de fromage à griller halloumi. Ce fromage
au goût salé restera ferme à la cuisson, contrairement aux autres fromages