• 225 g (1/2 lb) chair à saucisses italiennes
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates, écrasées
• 25 ml 2 c. à soupe pâte de tomates
• 5 ml 1 c. à thé origan séché
• 10 lasagnes
• 1 paquet de 300 g d'épinards surgelés hachés, décongelés et bien égouttés
• 125 ml (1/2 tasse) fromage 100 % Parmesan râpé
• 375 ml (1 1/2 tasse) fromage mozzarella râpé
• 1 oeuf
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
• 500 ml (2 tasses) fromage ricotta

1. Dans une poêle, à feu vif, faire dorer la chair à saucisses, en brisant les gros morceaux et en jetant le gras s'il y a lieu. Baisser le feu à moyen, puis ajouter l'oignon et l'ail; poursuivre la cuisson 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer les tomates, la pâte de tomates, l'origan et le basilic; amener à ébullition à feu moyen.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer la poêle du feu et réserver. Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les lasagnes de 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soient tendres mais encore croquantes. Passer les sous l'eau froide, égoutter les et réserver.
3. Dans un bol, bien mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan, 250 ml (1 tasse) de mozzarella, l'oeuf, le sel et le poivre. Étaler 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux tomates au fond d'un plat de 2 litres (11 po sur 7 po) allant au four. Diviser le mélange à la ricotta et l'étaler sur les lasagnes. Déposer 15 ml (1 c. à s.) de sauce aux tomates au milieu. Rouler les lasagnes comme pour un gâteau roulé; placer les dans le plat de sorte qu'elles se déroulent pas.
4. Étaler uniformément le reste de la sauce sur les rouleaux de lasagnes, puis saupoudrer du reste de la mozzarella. Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le plat soit chaud et qu'il bouillonne. Servir 1 rouleau par personne.

8-10 Portions