• carpaccio d'omble
• un filet de jus de citron
• lime
• une pincée de fleur de sel

1. Il s'agit d'abord de prélever des tranches le plus mince possible sur un beau filet de poisson. On les dépose en rosette ou en éventail sur une assiette, on arrose, ou de lime, on saupoudre une pincée de fleur de sel un peu partout sur les tranches et on dépose sur le tout d'une feuille de saran wrap,(directement collée sur le poisson)
2. Si on prépare plusieurs assiettes, on les dépose une par dessus les autres et on les mets au frigo. Une demie-heure plus tard à quarante minutes tout au plus, l'acidité du jus de citron et les grains de sel ont fait le travail. Le poisson commence à prendre une teinte un peu blanchâtre, il est prêt à être déguster.
3. Il ne reste plus qu'à retirer la feuille de saran, à poivrer légèrement, à décorer selon l'inspiration du moment et à servir. La saveur de ce carpaccio est incomparable. La fraîcheur de ce que la mer offre de meilleur se retrouvera dans vos assiettes.

Cette recette est de Oliveoil
Photo: Oliveoil
Voila une entrée haute en saveurs et en couleurs qui fera très chic sur votre belle table des Fêtes.
On peut faire la même chose avec du saumon ou de la truite, l'important c'est que le poisson chosi soit d'une fraîcheur irréprochable puisqu'on va le manger presque cru.
Note pour les intéressées: originalement fait de viande le carpaccio a été inventé à Venise...pas surprenant que ça soit bon: ça vient d'Italie.