• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 675 g (1 1/2 lb) de filets de porc
• 2 échalotes françaises émincées
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre frais moulu au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, haché

1. Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre. Y faire griller le filet de porc de tous les côtés. Réserver le filet de porc sur une assiette.
2. Dans le même poêlon, faire dorer les échalotes. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde à l'ancienne, et bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Remettre le filet de porc dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre frais moulu, et poursuivre la cuisson au four environ 20 minutes, jusqu'à la cuisson désirée. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement et garnir d'estragon haché. Servir accompagné de haricots verts et de pommes frites

Portions : 4
Photo est de: pixel (blog)
J'ajoute aussi son commentaire:
Et oui encore un filet, mais celui-ci la sauce est digne d'un grand restaurant, je suis tombé sous son charme dès la première bouchée ! J'ai servi avec des légumes cuits et elle rehaussait leur petit goût sucré naturel de façon absolument exquise ! À essayer absolument !