• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15% m.g.
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 échalote française ciselée
• Jus de 2 citrons
• 100 g (2 onces) de Fromage bleu l'Ermite émietté
• Sel et poivre
• 1 sac de laitue mesclun
• 1 paquet d'asperges
• Mûres, au goût
• Framboises, au goût
• Bleuets, au goût

1. Faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter la crème. Laisser réduire de moitié. Retirer du feu.
2. Ajouter le fromage bleu l'Ermite émietté. Mélanger et laisser refroidir. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Verser un filet de vinaigrette sur la salade. On peut la servir chaude ou froide.

Portions : 8