• 24 huîtres dans leur coquille
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
• 250 ml (1 tasse) crème 35%
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 115 g (¼ lb) tranches de bacon*, hachées finement
• 60 ml (¼ tasse) chapelure fine*
• 2 échalotes, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre*

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer les huîtres de leur coquille. Déposer la partie inférieure de chaque coquille sur une plaque à pâtisserie et les huîtres dans un bol. Réfrigérer les huîtres. Faire réchauffer les coquilles au four environ 5 minutes et, lorsqu'elles sont bien chaudes y déposer dans chacune les huîtres. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire et la crème. Dans chaque coquille, verser un peu du mélange de crème, saler et poivrer. Déposer sur chaque huître une petite quantité de bacon, de chapelure et d'échalotes.
3. Garnir d'une noisette de beurre et mettre au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les huîtres bien chaudes à l'intérieur, environ 4 à 5 minutes

4 Portions