• 4 poitrines de poulet, désossées, sans la peau et parés de gras
• 1/8 c. à thé 0.5mL sel
• 1/8 c. à thé 0.5mL poivre
• 1c. à thé 5mL huile Becel
• 2 c. à thé 10mL margarine Becel Or
• 1 oignon moyen, en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse 125mL vin rouge sec
• 1/2 bulbe de fenouil, sans feuilles, paré et tranché finement
• 1boîte 796mL tomates, en dés
• 1/2 c. à thé 2mL graines de fenouil broyées
• 1/2 c. à thé 2mL basilic
• 1/2 c. à thé 2mL origan séché
• 1/4 tasse 50mL basilic ou persil frais , haché

1. Assaisonner les hauts de cuisse de poulet de sel et poivre. Chauffer l'huile dans un grand poêlon profond à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisse de poulet et les faire brunir de tous les côtés, de 6 à 8 minutes.
2. Retirer le poulet du poêlon et le réserver dans un bol. Baisser à feu moyen et incorporer la margarine, les oignons et l'ail dans le poêlon. Faire sauter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
3. Ajouter le vin et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Ajouter le fenouil, les tomates, les graines de fenouil, le basilic et l'origan. Porter à ébullition, baisser à feu moyen et cuire, avec couvercle, pendant 5 minutes.
4. Baisser à feu doux, ajouter les morceaux de poulet avec ses jus, couvrir et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer du feu et incorporer le persil haché. Servir sur du riz brun ou des nouilles de grains entiers.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35-40 minutes
Donne : 4 portions