• Emporte-pièce à biscuits en forme de canard, lapin, etc.
• 30 ml (2 c. à s.) gélatine ou 2 sachets de 7 g
• 60 ml (1/4 tasse) eau froide
• 500 ml (2 tasses) sucre blanc
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
• 180 ml (3/4 tasse) sucre à glacer
• 10 ml (2.c à thé) huile végétale*
• Un assortiment de décorations à gâteau variées
• Colorants alimentaires

1. Dans un petit bol, faire tremper la gélatine dans les 60 ml d'eau froide. Mettre de côté pour 10 minutes.
2. Déposer le sucre dans une grande casserole et mouiller des 250 ml d'eau. Faire dissoudre le sucre dans l'eau sur un feu doux en remuant constamment. Ajouter la gélatine et laisser dissoudre.
3. Augmenter la température du feu pour amener à ébullition. Laisser mijoter doucement de façon constante pour 15 minutes sans remuer ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 105oC (220 oF) lorsqu'il est plongé dans le liquide chaud.
4. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu 'à ce que le mélange soit tiède. Ajouter l'essence de vanille et battre le mélange avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne blanc et très épais; comparable à une crème fouetté très dense (environ 5 min).
5. Recouvrir d'une pellicule de plastique un moule à gâteau de métal de 20 cm (8 pouces). Huiler très légèrement la pellicule de plastique. Déposer le mélange dans le moule en prenant soin de bien l'égaliser avec une spatule propre et mouillée d'eau. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris.
6. Découper des formes d'animaux avec vos emporte-pièce à biscuits préalablement trempés dans le sucre à glacer et rouler vos formes en guimauve dans le sucre à glacer. Décorer avec les décorations à gâteau.

Pour obtenir des guimauves colorés, ajouter simultanément à l'essence de vanille quelques gouttes de colorant alimentaire.