• 2 1/2 livres de hautes côtes coupées en lanières
• 3 c. à soupe de saindoux
• 1 branche de céleri coupé en dés
• 1 grosse carotte coupée en dés
• 1 oignon en dés
• 20 champignons frais coupé en 2
• 3 c. à soupe de farine tout usage
• 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf chaud
• 4 tasses de pommes de terres en purée
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/2 c. à thé d origan ou de clou de girofle
• 1 gousse d ail écrasée et hachée
• Une pincé de thym
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 350 °F. Faire chauffer la moitié du saindoux dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter la moitié de la viande et la saisir de 4 à 5 minutes de chaque côté. Répéter la même opération pour le reste de la viande. Saler et poivrer. Remettre toute la viande dans la sauteuse. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de boeuf; couvrir et faire cuire au four pendant 1 1/2 heure.
2. Retirer la sauteuse du four et la placer sur l élément du poêle. Ajouter le céleri, les carottes et les oignons; mélanger le tout. Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter les champignons et la farine; mélanger et faire cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et les épices. Ajouter l ail; faire mijoter à feu doux pendant 18 minutes pour que la farine épaississe le bouillon.
3. Étendre une couche de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four. Parsemer le tout de paprika. Étendre le mélange de viande sur les pommes de terre. Recouvrir le tout de purée de pommes de terre. Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à 375 °F. pendant 30 minutes. Servir.

pour 4 personnes