• 3 c. soupe de beurre
• 1 livre de filet de boeuf, émincé en biais
• 1 oignon émincé
• 1 piment vert, épépiné et émincé
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 livre de champignons frais, nettoyés et émincés
• 2 châtaignes d'eau, émincées
• 8 quartiers de tomates
• sel et poivre du moulin

1. Chauffer beurre à feu vif dans une sauteuse. Ajouter le boeuf, faire cuire 3 minutes sans couvrir. Remuer fréquemment. Transférer le boeuf sur un plat de service chaud.
2. Mettre les oignons, les piments et l'ail dans la sauteuse, faire cuire 2 minutes sans couvrir. Ajouter les champignons, continuer la cuisson 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les châtaignes et les tomates, faire cuire 1 minute. Saler et poivrer.
3. Remettre la viande et le jus dans la sauteuse, réchauffer quelques secondes. Rectifier l'assaisonnement. Disposer le boeuf et les légumes sur du riz. Servir immédiatement

4 personnes