• 1 t. de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs entiers
• ¼ t. d'eau
• 1 t. de lait
• 2 c. à table d'huile végétale

• 3 c. à table de margarine
• 2 oignons verts hachés
• 10 champignons hachés
• 1 lb de petites crevettes entières
• 3 c. à table de farine
• 3 t. de lait chaud
• 3 c. à table de fromage parmesan râpé
• Sel et poivre
• 1 pincée de muscade

1. Tamiser la farine et le sel dans un bol. Ajouter les oeufs et l'eau; mélanger le tout avec un fouet. Ajouter le lait, bien mélanger et passer le tout au tamis. Ajouter l'huile, mélanger, couvrir la pâte avec un papier ciré. Réfrigérer pendant 1 heure.
2. Beurrer une poêle à crêpe et la faire chauffer à feu moyen. À l'aide d'une petite louche, verser de la pâte dans la poêle et faire cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté.

1. À feu moyen, faire chauffer la margarine dans une casserole. Ajouter les oignons et les champignons; saler et poivrer. Couvrir et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter la farine, mélanger et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
2. Ajouter le lait chaud et mélanger le tout. Ajouter la muscade et faire cuire à feu doux de 7 à 8 minutes. Ajouter les crevetttes et faire mijoter à feu très doux de 2 à 3 minutes.
3. Préchauffer le four à 400F. Beurrer un plat à gratin. Farcir les crêpes avec 2. c. à table de garniture. Rouler les crêpes et les placer dans le plat beurré; recouvrir le tout de sauce, parsemer de fromage et faire cuire au four pendant 4 minutes.

(4 portions)