Source : Pol Martin

Ingrédients

• 3 1/2 livres de haute côtes, arées et coupé en cubes
• 2 c. soupe d'huile de mais
• 1 c.soupe de beurre
• sel et poivre au goût
• 1 1/2 tasse de vin rouge sec
• 1 1/2 t.de bouillon de boeuf chaud
• 2 c.soupe de beurre ou de margarine
• 1 oignon d'espagne, pelé et émincé
• 3 gousses d'ail haché
• 1/2 c thé de thym
• 2 ou 3 feuille de laurier
• 4 c.soupe de farine
• 1/2 lbs de champignon (coupé en deux)
• 1 c.soupe de persil frais(haché fin)

Préparation

1. Faire revenir les cubes de boeuf (brunir de chaque côté), ensuite prendre une autre poele y mettre l'oignon faire cuire de 3 à minute, ajouter le thym, l'ail, et le laurier, un autre 2 à 3 minutes
2. Reprendre les cubes de boeuf bruni et parsemer de farine, faire cuire a feu moyen/élevé 3 à 4 minutes Ajouter le vin rouge, le bouillon de boeuf, laisser mijoter 5 minutes, ajouter le mélange d'oignon encore 2 à 3 minute (mijoter)
3. Mettre dans une casserole allant au four, couvrir et cuire 1 1/4 heure à 350F. Quand prêt à servir, faire sauté les champignon (4 minutes) et le persil , ajouter à la recette.

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