Source : Pol Martin

Ingrédients

• 30 ml ( 2 c.à soupe) d'huile
• 1 branche de céleri
• 1 carotte, en petits dés
• 2 ml (½ c. à thé ) d'origan
• 2 ml (½ c. à thé ) de thym
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates
• 2 boites (796 ml/28 oz) de tomates égouttées et hachées
• 1 feuille de laurier
• 5 à 6 queues de persil
• 625 ml ( 2 ½ tasses ) de bouillon de poulet chaud
• 5 ml ( 1 c. à thé ) de piments rouges broyés (facultatif)
• quelques gouttes de sauce Tabasco
• sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter le céleri, les carottes, l'origan, le thym et l'ail. cuire 3 à 4 minutes.
2. Ajouter la pâte de tomate et mélanger le tout. Faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates, la feuille de laurier, le persil, les piments broyés et la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Ajouter le bouillon de poulet chaud et faire cuire à feu doux pendant 2 heures. Passer la sauce au moulin à légumes.

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