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Source : Maxi
Ingrédients: Pâte à crêpe - 40 g (3 c. à soupe) beurre salé
- 250 ml (1 tasse) bière blonde
- 2 oeufs
- 2 g (1 c. à thé) sel
- 125 g (1 tasse) farine tamisée
Garniture - 200 g (1 barquette) pleurotes
- 200 g (1 barquette) chanterelles ou shiitakes
- 1 gousse ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 125 ml (½ tasse) bouillon de poulet additionné de 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) pesto
- 400 g (¾ lb) dinde cuite et émincée
- 60 ml (4 c. à soupe) crème 15 % à cuisson
- 4 tiges ciboulette
Préparation: Pâte à crêpe - Faire fondre le beurre au four micro-ondes. Verser dans le bol du robot culinaire et ajouter la bière, les oeufs, le sel et la farine. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis passer celle-ci dans une passoire fine. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Cuire de 6 à 8 crêpes dans une poêle antiadhésive et réserver au chaud.
Garniture - À feu vif, sauter les champignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon de poulet, le pesto et la dinde. Continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire 1 minute.
- Disposer un peu de mélange de dinde au centre des crêpes. Refermer celles-ci en repliant les bords par le haut et les attacher délicatement a l'aide d'une tige de ciboulette. Réchauffer les aumônières au four à 350 °F pendant 5 minutes.
Commentaire6-8 Portions
Si le temps manque, remplacer les crêpes par des tortillas pour former des tulipes. Prendre 6 tortillas de blé entier et les enfoncer dans un moule à 6 muffins, les badigeonner d'huile puis les saupoudrer du cumin moulu ou de piment d'Espelette. Cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 350 °F. Remplir de la préparation de dinde et de champignons.
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