• 2 oignons rouges
• 4 courgettes vertes
• 3 courgettes jaunes
• 6 tomates
• 2 gousses d'ail
• Au goût sel de mer et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
• 2 citron, jus seulement
• 10 ml (2 c. à thé) basilic, ciselé
• Au goût copeaux de romano

1. À l'aide d'une mandoline, couper les oignons et les courgettes en tranches très fines.
2. Couper les tomates en tranches très fines. Étager les tranches de tomates, d'oignons et de courgettes dans un grand plat. Assaisonner de sel de mer et de poivre.
3. Dans un bol, écraser l'ail, ajouter l'huile d'olive et le jus de 2 citrons. Verser sur les légumes. Couvrir de pellicule plastique et laisser macérer jusqu'au moment désiré. Au moment de servir, ajouter le basilic et des copeaux de romano

8-10 Portions