• 500 g (1 lb) flétan, taillé en cubes
• 1 piment jalapeño, sans pépins, haché
• 1 oignon rouge, haché
• 2 limes, pressées
• 1 pamplemousse, pressé
• 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) sel de mer

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre. Réfrigérer environ 2 heures et remuer 3 ou 4 fois.
2. Servir dans des verres et accompagner de segments de pamplemousse et de quartiers de lime.

4-6 Portions
Truc du chef: Pour amateurs de sensations fortes, servir avec quelques gouttes de sauce Tabasco!