• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 ml (3/4 c. à thé) de curcuma
• 1 pincée de cumin en poudre
• 500 ml (2 tasses) d'ananas frais, en dés
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 4 bavettes provenant de boeuf Canada AAA
• 80 ml (1/3 tasse) de miel
• 250 ml (1 tasse) de persil plat, équeuté
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (au moins 2 % M.G.)

1. Dans un plat, mélanger les 7 premiers ingrédients. Incorporer les morceaux de viande et laisser mariner au réfrigérateur de 8 et 12 heures. Retirer la viande et réserver la marinade.
2. Dans un poêlon à feu modéré, verser la marinade et le miel. Cuire jusqu'à ce que les morceaux d'ananas se caramélisent légèrement, environ 5 à 10 minutes.
3. Ajouter le persil et laisser refroidir pendant 10 minutes. Incorporer le yogourt et rectifier l'assaisonnement. Cuire les bavettes de boeuf selon la cuisson désirée et accompagner de la sauce à l'ananas.

Rendement : 4 portions
Capsule santé : Ajoutez une note fruitée et légère à vos @Marinades en y incorporant des morceaux d'ananas, de kiwi ou de papaye. Ces fruits contiennent des enzymes qui attendrissent la viande.