• 1 mangue pelée et coupée en petits dés
• 1 poivron rouge haché finement
• 125 ml (½ tasse) d'oignon haché
• Jus de 1 lime fraîche
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles pour la décoration
• Sel et poivre au goût
• ½ concombre en tranches très fines
• 24 crevettes cuites et décortiqué

1. Dans un bol, mélanger la mangue, le poivron, l'oignon, le jus de lime et la coriandre. Assaisonner au goût. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
2. Tapisser chaque verre à martini de fines tranches de concombre. Déposer dans le fond de chaque verre le mélange de mangue et garnir de crevettes et de feuilles de coriandre fraîche. Conserver au réfrigérateur ou servir aussitôt.

Rendement : 8 bouchées