• 100 g (3 1/2 oz) arachides salées
• 10 ml (2 c. à thé) chili en poudre
• Pincée poivre blanc moulu
• Pincée muscade moulue
• Pincée girofle moulu
• 2,5 ml (½ c. à thé) gingembre frais, haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) sel de mer
• 800 g (1 lb 12 oz) gigot d'agneau désossé, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 2 oeufs, battus*

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Broyer grossièrement les arachides.
2. Ajouter le chili, le poivre, la muscade, le girofle, le gingembre et le sel de mer. Bien mélanger. Réserver en quantités égales dans 2 bols. Enfiler les cubes d'agneau sur des brochettes de bois.
3. Badigeonner la viande avec les oeufs et rouler les brochettes dans l'un des mélanges d'arachides. Faire cuire sur le barbecue en retournant fréquemment les brochettes jusqu'à cuisson désirée. Servir les kebabs en les saupoudrant avec l'autre mélange d'arachides.

4 Portions
Suggestion: Pour éviter la contamination croisée, éviter d'utiliser les arachides qui ont servi à badigeonner les brochettes.
Accompagnement: raïta (tranches de concombre et de tomate au yogourt) et riz au pavot. Rouge corsé.