• 900 g (2 lb) cubes d'agneau de 2,5 cm (1 po)
• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
• Poivre du moulin
• 375 ml (1 1/2 tasse) olives noires, dénoyautées, en quartiers
• 310 ml (1 1/4 tasse) vin rouge

1. Préchauffer le four à 180°C/350°F. Dans un plat de cuisson, mettre ensemble l'agneau, l'huile, le poivre, les olives et la moitié du vin rouge.
2. Couvrir et cuire à 180°C/350°F environ une heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. En cours de cuisson, badigeonner souvent la préparation avec le reste du vin rouge. Servir chaud.

4 Portions