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Source : Plaisirs laitiers
Ingrédients- 4 c. à table (60 mL) de beurre, divisé
- 2 tasses (500 mL) de champignons tranchés
- 1/2 oignon moyen, haché finement
- 1 1/4 lb (625 g) de grosses crevettes fraîches ou congelées, dégelées, décortiquées et déveinées
- 1 1/4 lb (625 g) de petits pétoncles frais ou congelés, dégelés
- 1 tasse (250 mL) de vin blanc sec
- 1/4 c. à thé (1 mL) de feuilles de thym séchées et moulues
- 3 c. à table (45 mL) de farine
- 1 tasse (250 mL) de lait
- 1 1/2 tasse (375 mL) de fromage Cheddar fort canadien râpé, divisé
- 2 tasses (500 mL) de pain grossièrement émietté (baguette ou pain au levain)
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation- Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 1 c. à table (15 mL) de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les crevettes, les pétoncles, le vin et le thym. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Égoutter et réserver 1 tasse (250 mL) du liquide de cuisson. Mettre la préparation de fruits de mer de côté.
- Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à table (30 mL) de beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant; verser graduellement le lait et le liquide de cuisson sans cesser de remuer. Cuire à feu moyen-vif en brassant jusqu'à ébullition, puis jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu, ajouter 1 tasse (250 mL) de Cheddar fort canadien et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la préparation de fruits de mer. Ajouter sel et poivre au goût.
- Faire fondre le reste du beurre, 1 c. à table (15 mL), mélanger avec les morceaux de pain et le reste de Cheddar fort canadien, 1/2 tasse (125 mL). Verser les fruits de mer dans des plats à gratin individuels, garnir du mélange de fromage et de pain, et gratiner jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
CommentaireConseil(s) : Préparer les fruits de mer et la sauce au début de la journée et réfrigérer. Garnir du mélange de fromage et de pain, et gratiner quelques minutes avant de servir.
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