• 125 ml (1/2 tasse) Parmesan canadien
• 250 ml (1 tasse) chapelure italienne
• 4 grandes escalopes de dinde (environ 400 g)
• 125 ml (1/2 tasse) farine tout usage
• 1 oeuf
• Beurre
• 500 ml (2 tasses) sauce tomate aux herbes
• 4 grosses tranches (environ 200 g) fromage Sir Laurier d'Arthabaska

1. Préchauffer le four à 150 °C/300 °F. Dans un plat peu profond, mélanger le Parmesan râpé et la chapelure. Paner les tranches de dinde en les farinant d'abord, puis en les trempant dans l'oeuf battu et dans le mélange de chapelure au Parmesan. Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire dorer les tranches de dinde panées.
2. Dans un plat allant au four, étaler la sauce tomate et y disposer les tranches de dinde. Déposer une tranche de Sir Laurier d'Arthabaska sur chacune des escalopes. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4 Portions