• 5 ml (1 c. à thé) gélatine neutre
• 10 ml (2 c. à thé) eau froide
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 oeufs entiers
• 118 ml (1/2 tasse) sucre
• 118 ml (1/2 tasse) jus de citron
• 45 ml (3 c. à table) beurre
• 1 croûte de pâte sablée, cuite
• Qté désirée de zeste de citron

1. Mélanger la gélatine à l'eau froide, réserver. Dans une petite casserole, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu doux tout en brassant. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
2. Sans attendre, incorporer le beurre, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Faire fondre la gélatine au micro-onde, environ 10 s. et l'incorporer au mélange. Verser dans la croûte. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures..

6 Portions
Suggestion: Au moment de servir ajouter la crème fouettée et parsemer de zeste de citron.