• 45 ml (3 c. à soupe) beurre*
• 250 ml (1 tasse) sucre
• 2 oeufs*
• 875 ml (3 1/2 tasses) farine tout-usage*
• 5 ml (1 c. à thé) macis en poudre ou muscade
• 20 ml (4 c. à thé) poudre à pâte*
• 1 pincée de sel fin
• 175 ml (3/4 tasse) lait 2%
• 15 ml (1 c. à soupe) zeste d'orange
• 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille blanche

1. Dans le bol du malaxeur, crémer le beurre et le sucre. Y ajouter les oeufs et mélanger à nouveau pour rendre le mélange en crème légère. Incorporer la farine, le macis, la poudre à pâte et le sel. Mélanger à nouveau.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait, le zeste d'orange et l'essence de vanille. Incorporer au mélange précédent. Couvrir le mélange d'un papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
3. Remplir une friteuse d'huile jusqu'au tiers. Chauffer l'huile jusqu'à 190°C / 375°F. Abaisser la pâte à 1cm (1/3 po) d'épaisseur sur une surface légèrement enfarinée. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce à beigne lisse et huilé.
4. Plonger les beignes dans l'huile chaude. Dès que les beignes remontent en surface, les retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de l'huile et déposer sur un papier absorbant.

Portions: 24 beignes
Frire quelques beignes à la fois