• 1/2 tasse de beurre
• 1/3 tasse de sucre à fruits
• 2 oeufs battus
• 1 tasse de sirop d'érable
• 2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
• 3/4 c. thé de soda
• 2 c. thé de poudre à pâte
• 1/4 c. thé de gingembre
• 1/2 tasse d'eau chaude

• 1 tasse de sirop d'érable
• 1 c. table de gélatine neutre (1 sachet)
• 1/4 tasse d'Eau froide
• 1 blanc d'oeuf battu en neige
• 1 pincée de crème de tartre
• 1 1/2 tasse de crème 35 %

1. Mettre le beurre en crème. Ajouter sucre et oeufs battus. Ajouter le sirop et continuer de battre. Tamiser la farine avec soda, poudre à pâte et gingembre.
2. Ajouter au premier mélange en alternant avec l'eau chaude, en commencant et terminant par ingrédients secs. Verser la préparation dans un moule graissé rond ou carré de 9 à 10 pouces.
3. Cuire au four 375 F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Séparer le gâteau en deux et laisser refroidir.
4. Ensuite, étendre une partie de la mousse à l'érable sur une moitié du gâteau, recouvrir de l'autre moitié. Finir de décorer le gâteau avec la mousse.

1. Chauffer le sirop sans bouillir. Dans un bol, gonfler la gélatine dans l'eau froide. Ajouter le blanc d'oeuf battu et la crème de tartre et battre jusqu'à la formation de pics. Incorporer le sirop chaud en mice filet en battant continuellement. Foutter la crème.
2. Incorporer au premier mélange avec une spatule de caoutchouc. Laisser refroidir deux heures. Avant de l'étendre sur le gâteau, la brasser un peu pour qu'elle redevienne mousseuse, car avec la gélatine, elle est un peu figée et s'étend moins bien. Le gâteau est vraiment moelleux.

Décorer de pacanes et d'amandes tranchées grillées
Je tiens à préciser que j'ai suivi la recette à la lettre. C'est à dire que j'ai vraiment utiliser du sucre à fruits (beaucoup plus fin que le sucre ordinaire) et la farine à pâtisserie plutôt que la farine tout usage. J'ai mélanger le tout au batteur électrique (Des fois je le fait à la main, mais puisque c'était une nouvelle recette, pour un gâteau de fête en plus, j'ai pas pris de chance). Même chose pour la mousse.
J'ai fait cuire le gâteau dans un moule rond à charnière de 10 po