• 12 pâtes à lasagne, sèches ou fraîches (mais pas prêtes pour la cuisson) cuites et juste tendres
• 1/4 tasse margarine Imperial, divisée 50 mL
• 1 carotte moyenne, pelée et râpée
• 1/4 tasse farine tout usage 50 mL
• 2 tasses lait 500 mL
• 2 tasses poulet cuit, coupé en dés 500 mL
• 3/4 tasse fromage Parmesan, divisé 175 mL
• 2 gros champignons Portobello, coupés en gros morceaux (environ 8 oz/250 g)
• 1 sachet (10 oz/284 g) d'épinards frais, coupés en gros morceaux
• 1 tasse fromage Ricotta 250 mL
• 1 oeuf
• sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 350° F (180° C). Huiler un plat à four rectangulaire de 9 x 13 pot (23 x 33 cm). Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre 3 c. à table (45 mL) de margarine sur feu moyen. Ajouter la carotte râpée et cuire en remuant pendant environ 5 minutes. Ajouter la farine, continuer à cuire en tournant pendant 2 minutes, puis incorporer le lait en fouettant. Laisser cuire en tournant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à frémir. Incorporer le poulet et 1/4 tasse (50 mL) de fromage Parmesan; cuire pendant 2 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
2. Dans une grande casserole ou cocotte, faire fondre le reste de la margarine à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire en remuant pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus et qu'il se soit presque évaporé. Ajouter les épinards et les cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre au goût.
3. Dans un petit bol, mélanger le fromage Ricotta et l'oeuf, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre.
4. Pour assembler la lasagne, étendre au fond du plat de cuisson une petite quantité de la sauce crémeuse au poulet. Placer 3 couches de lasagne par-dessus la sauce et couper si nécessaire. Étendre tout le mélange d'épinards et de champignons par-dessus les pâtes et bien lisser uniformément. Ajouter 3 autres couches de lasagne, tout le mélange de Ricotta et ¼ tasse (50 mL) de fromage Parmesan. Recouvrir avec 3 autres couches de lasagne et le reste de la sauce crémeuse au poulet. Finalement, ajouter les 3 dernières couches de lasagne et le reste du fromage Parmesan. Recouvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium sans serrer sur les bords et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et commence à bouillonner.

Donne: 8-10 portions
Cette lasagne sans tomates est aussi délicieuse qu'elle le paraît. Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti si vous en avez, ou bien acheter un poulet de rôtisserie et mettre de côté de la viande afin de créer ce met délicieux.