• 2 poulets ou 8 cuisses ou 8 poitrines
• 2/3 de tasse d'huile d'olive ou végétale
• 4 morceaux de céleri en bâtons
• Persil
• 1 c. à table d'estragon
• 40 gousses d'ail épluchées, non coupées
• Sel, poivre, muscade, cognac.

1. Dans une cocotte de fonte émaillée mettez l'huile, le céleri, le persil, l'estragon, le sel, le poivre, la muscade, 1/2 tasse de cognac et les 40 gousses d'ail.
2. Ajoutez le poulet. Mettez le couvercle sur la cocotte et fermez hermétiquement avec une colle faite de farine et d'eau ou avec du papier d'aluminium. Laisser cuire 2 heures à 350. Servez le pouler avec sa sauce et l'ail sur des triangles de pain grillé.

Cette recette est transcrite par: Oliveoil
Photo: Oliveoil
C'est en 1968 que le livre Les Recettes de Janette fut publié. Il se détaillait deux dollars la copie.
À l'époque, il s'en était vendu plus de 200,000 copies...
Tout un exploit, même aujourd'hui...
Je transcris la recette telle qu'elle est écrite dans le livre.