Source : Le guide cuisine

Ingrédients

• 4 steaks au choix de 1 po d'épaisseur (2,5 cm) (New York, aloyau, faux-filet, etc.)
• 2 c. à soupe(30 ml) épices au choix

Préparation

1. Sortir les steaks de leur contenant au moins 12-24 heures avant de les cuire et les laisser vieillir tels quels au réfrigérateur (ou encore mieux dans une chambre froide à 10°C) ou encore, si c'est possible, acheter des steaks déjà vieillis chez votre boucher. Ne jamais saler la viande avant la cuisson, car ceci aurait pour effet de faire sortir les jus de la viande, la rendant ainsi moins succulente.
2. Avant de cuire les steaks, les saupoudrer avec un peu d'épices au choix tout en s'assurant de ne pas trop en mettre. Cette dernière étape est importante, car trop mettre d'épices enlèvera à la viande une partie de sa saveur naturelle.
3. Cuire les steaks sur le gril 30 secondes de chaque côté à feu vif. Baisser le feu à moyen-élevé et continuer la cuisson 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
4. Afin de vous guider pour déterminer à quelle étape de cuisson votre steak est rendu, mouiller votre doigt et peser sur la viande: si la viande est encore molle, le steak est saignant, si la viande est dure, c'est qu'elle est bien cuite. Servir avec une salade et des pommes de terre au four.

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