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Boeuf :::
Steak poêlé ::: Steak à l'ail, à la coriandre et au poivre
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Source : Le guide de cuisine
Ingrédients- 4 steaks au choix d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à soupe (30 ml) poivre noir du moulin
- 4 c. à soupe (60 ml) coriandre fraîche hachée finement
- 1 c. à soupe (15 ml) épices à steak style Montréal
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
Préparation- Mettre les steaks sur une surface de travail et, à l'aide d'un petit couteau, le dégraisser le plus possible. Les réserver. Dans un petit bol, déposer l'ail haché, le poivre noir, la coriandre et les épices à steak. Mélanger tranquillement avec une petite fourchette. Étendre la moitié du mélange d'épices sur le dessus des steaks. Bien imprégner les épices dans la chair des steaks.
- Dans une grande poêle, faire chauffer et pétiller le beurre et l'huile à feu moyen-élevé. Lorsque le tout commence légèrement à brunir, ajouter les steaks, côté avec épices en premier, et les saisir 5 minutes de chaque côté (à point-saignant) ou plus selon la cuisson désirée.
- Étendre aussitôt l'autre moitié des épices sur le dessus des steaks. Appliquer sur la viande une légère pression avec le dos d'une fourchette afin d'imprégner les épices. Après 5 minutes de cuisson, tourner les steaks et continuer la cuisson un autre 5 minutes. Servir immédiatement. Accompagner d'une pomme de terre au four et d'un légume vert au choix.
Commentaire4 portions
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