• 2 oignons coupés en quartiers
• 1/2 lb (227 g) champignons blancs coupés en deux
• 1 c. à soupe (15 ml) beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
• 4 tasses (1 L) dinde cuite coupée en morceaux
• 1 tasse (250 ml) vin blanc sec
• 1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre et l'huile 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
2. Porter la fricassée à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Accompagner d'un riz assaisonné et de carottes étuvées.

4 portions