• 2 tasses d'amandes entières non blanchies (500ml)
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
• ¼ tasse de sucre brun (50ml)
• 1 c. à thé de cumin moulu (5ml)
• ½ à 1 c. à thé de piment de Cayenne (2-5ml)
• ½ c. à thé de sel (2ml)

1. Dans un bol, battre légèrement le blanc d'oeuf. Ajouter les amandes et mélanger juste pour lier. Combiner le sucre brun, le cumin, le cayenne et le sel; saupoudrer sur les noix et bien mélanger pour recouvrir également.
2. Etendre les amandes sur une plaque à biscuits à rebords tapissée de papier parchemin Chefs Select. Cuire dans un four préchauffé à 325°F (160°C) de 30 à 45 minutes, en brassant toutes les 10 minutes pour séparer les amandes, jusqu'à ce que la couche soit croustillante et les noix parfumées.

Donne 2 tasses (500ml)
Sucrerie savoureuse avec un peu de piquant, dépendant de la quantité de cayenne que vous y mettez. Ces noix sont excellentes pour grignoter ou pour faire des cadeaux personnalisés de votre cuisine : vous n'avez qu'à les placer dans un beau pot décoré d'un ruban.