• 1 lb (500gr) poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés,coupées en cubes de 1po (2,5cm)
• 1 blanc d'oeuf
• 2 c. table (30ml) fécule de maïs
• 2 c. table (30ml) farine
• 1/4 c. table (1ml) sel
• 1/4 c. thé (1ml) poivre blanc ou noir du moulin
• 1/3 tasse (80ml) huile végétale
• 1 morceau de gingembre frais de 1po ( 2,5cm)
• 1/3 tasse (80ml) bouillon de poulet réduit en sel
• 1/3 tasse (80ml) d'eau
• 3 c. table (45ml) ketchup
• 1 c. table (15ml) xérès (sherry) sec (facultatif)
• 1 c. table (15ml) sauce soja réduite en sel
• 1 c. table (15ml) vinaigre de riz
• 1 c. thé (5ml) sucre
• 1 oignon coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupés en dés
• 1 tasse (250ml) morceaux d'ananas en boîte, égouttés

1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet, le blanc d'oeuf, la fécule de maïs, la farine , le sel et le poivre. Dans un wok ou un grand poêlon , chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet, quelques-uns à la fois (réserver le bol avec l'excédent du mélange de fécule), et les faire dorer pendans 3 minutes. Réserver dans une assiette.
2. Peler le gingembre et le hacher finement ( vous devriez en obtenir 2 c. à thé/ 10 ml). Dans le bol de mélange de fécule réservé , ajouter le bouillon, l'eau, le ketchup, le xérès, si désiré, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre et le sucre et mélanger. Réserver.
3. Retirer toute l'huile du wok sauf 1 c. à table (15ml). Ajouter l'oignon et les poivrons et cuire en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter le poulet réservés, l'ananas et le mélange de bouillon réservé et cuire, en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie et que le poulet soit enrobé.

4 Portions
Recette transcrite par: @Lexibule
Photo: @Lexibule